#沖漬け全1件

【締めません】イカメタルで釣ったイカの保存方法｜生け簀→沖漬け→冷凍まで実際の全工程

宮津・舞鶴でイカメタルをやっているカビラが、釣ったケンサキイカを実際どう持ち帰って保存しているかを、船の上から食卓まで時系列でぜんぶ書きました。私はイカを締めていません。その理由と、白濁させない持ち帰り方、冷蔵・冷凍の期限、そして厚生労働省・食品安全委員会の資料で確認したアニサキス対策まで。自分の家の冷凍庫が何℃まで保証されているかの調べ方（★マークの見方）も、実物の写真つきで解説します。「冷凍すると甘くなる」の根拠も調べたので正直に書きます。